Le curcuma est une épice incroyable qu’il faudrait intégrer tous les jours dans votre assiette. C’est un de vos alliés santé ! Cette épice est la composante la plus importante du curry.

Les curcuminoïdes contenus dans le rhizome sont des polyphénols aux vertus immenses. La curcumine en est la principale représentante. Selon la database de l’USDA, le curcuma renfermerait 2.244mg/100g de polyphénols, des antioxydants puissants. 

Une bonne alimentation riche en antioxydants devient de plus en plus un critère de bonne santé. 

 

Quelles sont les vertus du curcuma ?

 

  • Une activité anti-oxydante forte, comparable aux vitamines C et E (elles protègent nos cellules contre le vieillissement et les agressions).
  • Une activité anti-inflammatoire.
  • Des propriétés anti-cancéreuses, cardio-protectrices, neuro-protectrices.
  • Une action hypolipémiante (elle diminue le taux de mauvais cholestérol, le LDL-cholestérol, et de triglycérides).
  • Une activité anti-thrombotique (elle empêche la formation de caillot de sang).
  • Un potentiel bénéfice dans la prévention de l’obésité (selon une étude récente).

 

Alors comment l’utiliser ?

 

Au quotidien, dans vos plats de légumes, dans vos assaisonnements, vos marinades, vos plats de viande, de poissons, dans les boissons …

Pour une meilleure absorption, cette épice doit être associée à un corps gras (de l’huile) et du poivre. En effet, la pipérine (composant du poivre) augmente la biodisponibilité (x2000) des curcuminoïdes.

Aux Etats-Unis, des “shots de curcuma” sont vendus dans les supermarchés : ce sont des doses très concentrées de curcuma.

Et bien sûr, vous retrouverez le curcuma en compléments alimentaires, à plus fortes doses, dans des indications diverses telles que : inflammations, douleurs stomacales, troubles digestifs.

 

Mais attention !

 

Attention cependant à l’utilisation de compléments alimentaires de curcuma (fortement dosés) chez les personnes sous anticoagulants (hépatite, coumadin, aspirine) car le curcuma pourrait augmenter les risques de saignement.

Les contre-indications sont :

  • la grossesse
  • un ulcère d’estomac
  • une intervention chirurgicale (arrêter la prise de curcuma 2 semaines avant)
  • des calculs ou des lésions biliaires

 

Un petit conseil 

 

Choisissez toujours vos épices biologiques car elles concentrent les pesticides !

Vous pourrez les consommer en poudre ou fraîche (en rhizome, comme le gingembre).

 

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Références 

Shoba G, Joy D, et al. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med 1998 May;64(4):353-6.

 Shah BH, Nawaz Z, et al. Inhibitory effect of curcumin, a food spice from turmeric, on platelet-activating factor- and arachidonic acid-mediated platelet aggregation through inhibition of thromboxane formation and Ca2+ signaling. Biochem Pharmacol 1999 October 1;58(7):1167-72.

Heck AM, DeWitt BA, Lukes AL. Potential interactions between alternative therapies and warfarin. Am J Health Syst Pharm 2000 July 1;57(13):1221-7.
Abebe W. Herbal medication: potential for adverse interactions with analgesic drugs. J Clin Pharm Ther 2002 December;27(6):391-401.

Asma Ejaz , Dayong Wu, Paul Kwan , and Mohsen Meydani, *Curcumin Inhibits Adipogenesis in 3T3-L1 Adipocytes and Angiogenesis and Obesity in C57/BL Mice.Vascular Biology Laboratory, Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University, Boston, MA 02111 and 5Department of Pathology, Tufts University School of Medicine, Boston, MA 02111. First published March 18, 2009, doi: 10.3945/​jn.108.100966J. Nutr. May 2009 vol. 139 no. 5 919-925